外国语学院2010年开设本科英语专业（医学方向）教育（英语教育始于2001年）。英语专业分设医学英语、英语教育、翻译三个培养方向。2017年正式启动与美国哈町大学“3+1+1”联合培养项目。目前在校英语专业学生542人。学生毕业后就读于美国德克萨斯州立大学、佛罗里达州州立大学、哈町大学和英国南安普顿大学、皇家霍洛威大学、西安交通大学、陕西师范大学、西安电子科技大学、西北大学、西安外国语大学、四川师范大学等国内外知名大学，选读专业为英语口笔译、英语教育、汉语国际教育、新闻传播学、教育学、公共卫生管理、英语语言文学等。外国语学院现有教职工66人，其中专任教师50人，高级职称22人、博士4人（其中博士在读2人）。国外留学背景和访学教师人数占比达到50%。先后有12名教师在全国和省级各类英语教学竞赛中获奖。承担省部级、厅局级、校级50多项教学科研项目。出版专著和教材22部，其中主编国家级“十三五”专门用途英语系列规划教材1部，获陕西省普通高等学校优秀教材二等奖。学院下设英语语言与文化、医学英语、医学人文英语、大学英语4个教研室和1个语言实训中心，1个医学英语同声传译室。学院现有2项校级重点学科和1个校级科研平台（医学语言与文化研究中心）。